2012 neigt sich dem ende zu,
das jahr hat die weitere kommerzialisierung der barszene erlebt.
unnütze events (an einem habe ich selbst als barkeeper teilgenommen) u. unnütze produkte überschwemmen den markt, selbst einer mixology scheinen die themen auszugehen,
der höhepunkt des jahres war das rumfest, klein aber fein.
auch hat jochen hirschfeld es letztendlich geschafft seine dvd of tiki rauszubringen, ende gut alles gut.

auch im neuen jahr werde ich mich wieder hinter den tresen stellen, allerdings abseits des "mainstreams".
ein hoch auf die private bar, die als verlängertes wohnzimmer des gastes dient. gute drinks ohne komplizierte verkaufskonzepte und gepflegte konversation ohne langwieriges gefasel über den besten teuersten gin.

bottoms up!
2013 heißt es ahoi
don sling

ja, turbulent fängt es an 2012.
erst klagenfurt, jetzt die griffin bar.
don sling freut sich das er für euch mal wieder in aktion treten kann.
im griffin wird es ein tiki drink menue geben welche das who is who der tiki mixology umfasst von trader vic über donn beach bis hin zu jeff berry und meiner wenigkeit ist alles vertreten.

ein tiki event ist nichts ohne passende musik, welche an diesem abend vom phantastischen yoyo röhm beigesteuert wird.



kommt vorbei auf einen gepflegten tiki drink damit die sonne wenigstens in den herzen bleibt bei dieser schlimmen witterung.

aloha 2012 don sling

ja, es ist wieder mal so weit.
don sling geht auf reisen. wiedermal ruft hei-ko bressnik den meister nach österereich für ein kurzes intermezzo.

am 06ten und 07ten januar gibt es in der seh:bühne des raj in der badgasse 7 in klagenfurt zwei abende zum thema tiki.
all das im rahmen der ausstellung "l'espace des primitifs" von heiko bressnik.
don sling wird seine köstlichen tiki drinks mixen und steht gerne rede und antwort zu allen belangen der großartigen tiki kultur.



hei-ko bressniks tiki-mobile:


die ersten drinks haben wir gestern schon gekostet,
speziell zur l'espace des primitifs gibt es wieder mehrere drinks in den der östereichische stroh rum zum einsatz kommt mit dem icch mich schon eine weile beschäftige, mit tollen ergebnissen, ihr werdet erstaunt sein.

freut euch auf einen forgotten treasure mit stroh 40 oder jeff berrys von tiki mit einem twist stroh 80

one of hei-ko bressniks new platinum mugs:

bartechnisch war die woche um den 08 oktober rum eine tour de force, BCB und ein sonderbares rumfest.
im Quiet Village war davon, mit der ausnahme das jeff zu besuch war, nichts zu spüren, gut so.
so konnten wir uns bei Mai Tai und Ancient Mariner interessanteren themen widmen.
jeff war in begleitung der wundervollen annene kay mit der er ja auch das erste seiner bücher verfasste.



wie gut das sich nach wie vor etliche barkeeper nicht ganz so wichtig nehmen, wir giessen getränke zusammen, mehr eigentlich nicht.
die spreu trennt sich woanders vom weizen.
es ist immer wieder ein vergnügen sich mit kollegen auf augenhöhe zu unterhalten, meines erachtens nach im moment eher die ausnahme als die regel.

in dem sinne,
nase runter und bottoms up!

aloha don sling

otto von stroheim schickte eine mail in der es um einen
hei tiki förmigem flaschenöffner ging.




gedacht als merchandize für die rugby-wm kam die idee bei maori vertretern nicht so gut an:

Tiki-shaped opener a cultural fizzer

aus don slings sicht der dinge ist es einsehbar das von maori seite das dingen sauer aufstösst.
ohne eine wertung abzugeben ist dieser "streit" eine möglichkeit mal darüber nachzudenken wie wir als tiki-freaks mit den kulturellen werten unseres geliebten vorbildes umgehen.
die zeiten von cheap & cheasy sollten der vergangenheit angehören.

und eins ist der öffner allemal: billig!

ein richtig schöner hei tiki sieht so aus und ist aus jade bzw. greenstone:



ganz zu schweigen davon das die polynesier kein metall kannten, ist der öffner nicht wirklich toll und zeugt von einer gewissen unsensibilität wie sie etliche tiki "produkte" mit sich bringen.
ich denke, hier sollten wir vielleicht umdenken

think!
maholo don sling

für manche mag es die bibel sein, für andere the book of mormon.

aber für die drei gestalten die sich letztlich im allzu geheimen "Quiet Village" trafen,
ist das buch der bücher ein anderes:


es galt das zehnjährige jubiläum dieses sonderbaren pamphlets zu feiern:


in einem eigens dafür angefertigtem gefäß,

sollte ein eigens dafür kreiertes elexier genossen werden:

the tiki-reviver


geheime längst vergessene ingredienzien mit aphrodisierender wirkung kommen dabei zum einsatz.

nach ausreichendem konsum dieses elexiers,





welches vom großen kahuna jeff berry
ersonnen und von einem seiner adepten namens don sling, zubereitet wurde, entstanden wahnwitzige ideen um die gründung einer längst überfälligen tiki-kirche und gar die wiederauflage des "großen buches" als unlizensierter raubdruck aus indien wurden in erwägung gezogen.


sven erklärt uns nochmal um was es im book of tiki wirklich geht.

unbestritten hatten wir einen wunderbaren abend,
und tiki ist definitiv gekommen um zu bleiben!

ein toast auf den marquis de rays


und pomare V.


aloha & mahalo

don sling

ich denke als eine der ersten bars in berlin haben wir in meinem alten laden bewußt den weg weg von schweppes verdünnern gemacht. spq war die alternative, bzw. ein bedeutend interessanteres produkt. preiswerter da regional, .25l statt .20l und geschmacklich stachen tonic und besonders das ginger ale hervor, welches einen kräftigen ingwer geschmack mitbrachte und das was kommen sollte in sachen ginger beer ein wenig vorwegnahm, das war 2003. mittlerweile kann man von einer ginger beer craze sprechen, keine bar die was auf sich hält kommt heute ohne aus. ginger beer ist definitv eine bereicherung, nur der dark & stormy, welchen ich gerade trinke, sei hier erwähnt.
das erste ginger beer das ich kaufte war in einen afro-shop in ghent, 1,5l old jamaican. ich war begeistert. wir verzerrten es mit einer flasche saint james royal ambre zum weihnachtsabend. kurze zeit später tauchten dann auch in berlin die dosen im asia laden auf, ich weiß nicht, vielleicht waren sie auch schon immer da. mein favorit hieß schnell grace, da es wirklich scharf ist und den drink zu einen erlebnis macht, der gewinner der einkäufer heißt aber old janaican, keine frage, ein super ginger beer und wohl für den deutschen geschmack ingwerig genug, meine amerikanischen gäste haben immer grace bevorzugt.
zusammen mit fentimans hatte man drei sehr unterschiedliche beers an der hand.
tja, nun kaufte ich letzte woche grace und old jamaican nach und mußte beim trinken meines ersten dark & stormy feststellen, dass da was anders war, das grace kam geschmacklich nicht mehr so scharf daher und die kohlensäure war kaum spürbar, was den drink fad und abgestanden schmecken lies. eine genauere untersuchung der dose führte zu tage das sie jetzt den zusatz "new smoother taste" erhalten hat. sehr schade, da der für grace typische charakter verschwunden ist und man da wo man wohl hin wollte, in die nähe des geschmacks profils von old jamaican, nicht ansatzweise hingekommen ist. ich hoffe das man hier und da im europäischem ausland noch die abfüllungen mit der alten qualität erhält, ansonsten verschwindet wieder ein klasse produkt aus meinem regal.

es sollte eine vielfalt bei den produkten geben und keine gleichmacherei, bei der es augenscheinlich nur um marktanteile geht.

aloha
don sling

da ist er endlich, der mug zum legendären book of tiki.
schon seit einer weile ging er als gerücht herum, nun wird er demnächst in den usa zusammen mit der neuen ausgabe des tiki magazine präsentiert.

jeff berry hat zu dem anlass den tiki reviver drink erschaffen dessen rezept gleich mit dem mug mitgeliefert wird, damit man ihn dann auch in der tiki bar seines vertrauens einnehmen kann. ich bin sehr gespannt.

der sommer kann kommen,

aloha
don sling

es ist schon eine weile her, dass der einzige overproof in den bars captain morgan hieß. es war schwierig nach seinem verschwinden einen adäquaten ersatz zu finden.
lemon hart 151 jamaica verdrehte die drinks in eine komplett andere richtung und der mittlerweile auch schon wieder verschwunde kahuna unter den overproofs, lemon hart 151 demerara war noch nicht verfügbar. meist griff man zu old pascas oder ähnlichem, aber der captain fehlte. er stand dann meist noch in niedrigeren dienstgraden als parrot bay und spiced gold in der zweiten reihe und verstaubte.

bis letztens, als ich mit entsetzen einen clip im werbefernsehen sah, welcher mich zu sofortiger meuterei gegen den captain aufstachelte. ein halbgarer betrunkener steht in einer erlebnis gastronomie und reißt sich zur belustigung anderer, vornehmlich frauen, mit einem kaltwachsstreifen ein büschel aus seinem brusthaartoupet.
der captain stehe zu seinem wort wird verkündet.

ich stehe hiermit zu meinem:
sorry captain, ihre reise ist hier zuende ab ins beiboot bligh.
parrot bay und spiced gold sind entsorgt.
enorm, mit was für einem gespür manch ein brand es schafft an allen trend vorbei zu navigieren. und sich so um gute plätze in den rückbüffets angesehener bars bringt.
dieses schlimme image verkörpert der captain schon eine weile, da ich kaum fernsehe ist das zum glück an mir vorbei gegangen.

aloha
don sling

so, 2010 geht dem ende zu, gut so.
2010 war nicht mein bestes jahr, auch nicht das schlechteste, whatever.
tiki ist auf dem vormarsch wenn man dem gossip der barszene glauben schenkt, immerhin hat es jeff nach berlin verschlagen um einen vortrag über tiki-drinks auf dem bar convent zu halten, also wird da wohl was dran sein.
ich musste meine tiki bar -die einzige berlins- leider schließen,
die gentrification zeigt auch innerhalb der "alternativen" szene seine häßliche fratze, lässt sich nicht ändern.
aber was wiederum gut war die letzten sechs monate aloha-luau in kreuzberg waren enorm gut, haben richtig spaß gemacht. deshalb geht es auch 2011 weiter, anders natürlich,
eher noch geheimer, noch spezieller, nicht für alle.

bedenklich beobachte ich allerdings die zerstückelung des phänomens tiki. die bar-szene will nur die tiki-drinks, allen voran natürlich den mai tai. die rockbillys wollen einen tiki-schaltknauf und genau ein aloha-shirt.

auch für mich ist die bar, die tiki-bar selbstverständlich, die achse des rades um die sich die anderen aspekte des tiki drehen, heraus kommt ein größeres ganzes- aloha-spirit, polynesian pop, island lifestyle.

noch zu oft höre ich von barkeeper kollegen die eher auf der szenetypischen linie fahren so sachen wie, "ja, mit tiki hab ich mich auch mal nen'monat beschäftigt." sowas geht nicht, tiki ist im gegensatz zur barkultur ein livestyle, eine subkulturelle erscheinung, die rund um einen gegenentwurf zur american bar entstanden ist.



i want my mai tai in a tiki-bar,
together with a nice oceanic chat'n'story!

aloha don sling
glückliches 2011