ich denke als eine der ersten bars in berlin haben wir in meinem alten laden bewußt den weg weg von schweppes verdünnern gemacht. spq war die alternative, bzw. ein bedeutend interessanteres produkt. preiswerter da regional, .25l statt .20l und geschmacklich stachen tonic und besonders das ginger ale hervor, welches einen kräftigen ingwer geschmack mitbrachte und das was kommen sollte in sachen ginger beer ein wenig vorwegnahm, das war 2003. mittlerweile kann man von einer ginger beer craze sprechen, keine bar die was auf sich hält kommt heute ohne aus. ginger beer ist definitv eine bereicherung, nur der dark & stormy, welchen ich gerade trinke, sei hier erwähnt.
das erste ginger beer das ich kaufte war in einen afro-shop in ghent, 1,5l old jamaican. ich war begeistert. wir verzerrten es mit einer flasche saint james royal ambre zum weihnachtsabend. kurze zeit später tauchten dann auch in berlin die dosen im asia laden auf, ich weiß nicht, vielleicht waren sie auch schon immer da. mein favorit hieß schnell grace, da es wirklich scharf ist und den drink zu einen erlebnis macht, der gewinner der einkäufer heißt aber old janaican, keine frage, ein super ginger beer und wohl für den deutschen geschmack ingwerig genug, meine amerikanischen gäste haben immer grace bevorzugt.
zusammen mit fentimans hatte man drei sehr unterschiedliche beers an der hand.
tja, nun kaufte ich letzte woche grace und old jamaican nach und mußte beim trinken meines ersten dark & stormy feststellen, dass da was anders war, das grace kam geschmacklich nicht mehr so scharf daher und die kohlensäure war kaum spürbar, was den drink fad und abgestanden schmecken lies. eine genauere untersuchung der dose führte zu tage das sie jetzt den zusatz "new smoother taste" erhalten hat. sehr schade, da der für grace typische charakter verschwunden ist und man da wo man wohl hin wollte, in die nähe des geschmacks profils von old jamaican, nicht ansatzweise hingekommen ist. ich hoffe das man hier und da im europäischem ausland noch die abfüllungen mit der alten qualität erhält, ansonsten verschwindet wieder ein klasse produkt aus meinem regal.

es sollte eine vielfalt bei den produkten geben und keine gleichmacherei, bei der es augenscheinlich nur um marktanteile geht.

aloha
don sling

da ist er endlich, der mug zum legendären book of tiki.
schon seit einer weile ging er als gerücht herum, nun wird er demnächst in den usa zusammen mit der neuen ausgabe des tiki magazine präsentiert.

jeff berry hat zu dem anlass den tiki reviver drink erschaffen dessen rezept gleich mit dem mug mitgeliefert wird, damit man ihn dann auch in der tiki bar seines vertrauens einnehmen kann. ich bin sehr gespannt.

der sommer kann kommen,

aloha
don sling

es ist schon eine weile her, dass der einzige overproof in den bars captain morgan hieß. es war schwierig nach seinem verschwinden einen adäquaten ersatz zu finden.
lemon hart 151 jamaica verdrehte die drinks in eine komplett andere richtung und der mittlerweile auch schon wieder verschwunde kahuna unter den overproofs, lemon hart 151 demerara war noch nicht verfügbar. meist griff man zu old pascas oder ähnlichem, aber der captain fehlte. er stand dann meist noch in niedrigeren dienstgraden als parrot bay und spiced gold in der zweiten reihe und verstaubte.

bis letztens, als ich mit entsetzen einen clip im werbefernsehen sah, welcher mich zu sofortiger meuterei gegen den captain aufstachelte. ein halbgarer betrunkener steht in einer erlebnis gastronomie und reißt sich zur belustigung anderer, vornehmlich frauen, mit einem kaltwachsstreifen ein büschel aus seinem brusthaartoupet.
der captain stehe zu seinem wort wird verkündet.

ich stehe hiermit zu meinem:
sorry captain, ihre reise ist hier zuende ab ins beiboot bligh.
parrot bay und spiced gold sind entsorgt.
enorm, mit was für einem gespür manch ein brand es schafft an allen trend vorbei zu navigieren. und sich so um gute plätze in den rückbüffets angesehener bars bringt.
dieses schlimme image verkörpert der captain schon eine weile, da ich kaum fernsehe ist das zum glück an mir vorbei gegangen.

aloha
don sling

hab heute meine mugs durchgesehen und eine kleine aber feine auswahl bei ooga-mooga gepostet, die hat nicht jeder. ;-)
click the lamp

aloha 2011 for you all.

don sling

so, 2010 geht dem ende zu, gut so.
2010 war nicht mein bestes jahr, auch nicht das schlechteste, whatever.
tiki ist auf dem vormarsch wenn man dem gossip der barszene glauben schenkt, immerhin hat es jeff nach berlin verschlagen um einen vortrag über tiki-drinks auf dem bar convent zu halten, also wird da wohl was dran sein.
ich musste meine tiki bar -die einzige berlins- leider schließen,
die gentrification zeigt auch innerhalb der "alternativen" szene seine häßliche fratze, lässt sich nicht ändern.
aber was wiederum gut war die letzten sechs monate aloha-luau in kreuzberg waren enorm gut, haben richtig spaß gemacht. deshalb geht es auch 2011 weiter, anders natürlich,
eher noch geheimer, noch spezieller, nicht für alle.

bedenklich beobachte ich allerdings die zerstückelung des phänomens tiki. die bar-szene will nur die tiki-drinks, allen voran natürlich den mai tai. die rockbillys wollen einen tiki-schaltknauf und genau ein aloha-shirt.

auch für mich ist die bar, die tiki-bar selbstverständlich, die achse des rades um die sich die anderen aspekte des tiki drehen, heraus kommt ein größeres ganzes- aloha-spirit, polynesian pop, island lifestyle.

noch zu oft höre ich von barkeeper kollegen die eher auf der szenetypischen linie fahren so sachen wie, "ja, mit tiki hab ich mich auch mal nen'monat beschäftigt." sowas geht nicht, tiki ist im gegensatz zur barkultur ein livestyle, eine subkulturelle erscheinung, die rund um einen gegenentwurf zur american bar entstanden ist.



i want my mai tai in a tiki-bar,
together with a nice oceanic chat'n'story!

aloha don sling
glückliches 2011

nach dem gelungenen auftakt im rum-club verabredeten jeff, meine holde und ich uns zu einem weiteren streifzug durch das nächtliche berlin, im lebensstern tauschten jeff und ich nochmal unsere geheimsten ideen und fakten zu maitai aus.
ähnlich wie mir hatte auch jeff den eindruck das viele leute im publikum seines vortrags überhaupt nicht wußten geschweige denn verstanden, was er eigentlich vermitteln wollte. bekommt man als tiki barkeeper meistens nur achselzucken oder ein "ja, da hab ich mich auch mal kurz mit beschäftigt." aber tiki ist viel mehr als eine flüchtige liebschaft und das stellt jeff durch seine arbeit anschaulich heraus, dafür bin ich ihm sehr dankbar.
nach maitai und einem wunderschönen rum collins mit trois rivieres cuvée du moulin und dem tollen unaufdringlichem service im lebensstern begutachteten wir noch die auslagen und zogen weiter ins stagger lee.
das stagger lee ist ein besonderer ort, alt, in der art wie die drinks bereitet werden, neu in der weise das überhaupt so zu tun, bourbon und tequila werden gross geschrieben. spezialisierung fand ich schon immer gut. knallhart war das program das constantin uns vorsetzte, wir tranken drei ausgezeichnete julep varianten, von der die tequila variante mit cuervo centenario reposado und kautabak als beilage in bleibender erinnerung bleibt, großartig. zum abschluß kredenzte uns jeff noch seinen ancient mariner und dann wurde es zeit das taxi zu rufen. ich danke allen beteiligten für diesen großartigen abend.



das war mein kleiner bericht eines sehr schönen streifzugs durch die berliner nacht, der ohne beißenden sarkasmus auskommt, denn der sollte meiner meinung nach am tresen dagebracht, schnellst möglich verklingen und hat auf dem doch allzu geduldigem papier nichts verloren.

mahalo don sling

tja, der erste bar convent für mich ohne bar.
aber jeff berry wollte ich mir trotzdem ansehen.
schöner vortrag mit schönen details. ich kannte natürlich schon das meiste, das publikum vielleicht nicht.
nuinui und trader vic punch wurden zu kosten gereicht.


zum schluss blendete jeff eine übersicht neuer tiki bars ein um das revial zu unterstreichen - und siehe da ganz unten stand bei berlin die verflossene aloha-luau mit fragezeichen.
jeff fragte in die runde und da mußte ich mich natürlich melden und sagen das die bar seit juni zu ist, schade.
die frage ob ich denn weitermache, beantwortete ich natürlich mit ja, aber wer weiß wann.



mit einer wehmütigen träne im auge ging ich heim.

mahalo don sling

james cook - weltumsegler, entdecker von hawai'i, imperialist für die britische krone.
was hat das mit tiki zu tun?
die anwort stellte sich während und nach dem besuch der wunderbaren ausstellung zum thema james cook und die entdeckung der südsee ein.
cook und seine mitreisenden, webber, forster sen u. jr. waren die ersten die so umfangreiches material aus dem pazifik nach europa brachten oder die eindrücke ihrer reisen in verschiedensten medien darstellten,

das sich so etwas wie eine sehnsucht nach dem gefundenem paradies einstellte. sicher, die berichte waren eingefärbt, individuell, aber genau das ist tiki auch. jeder macht sich ein eigenes bild seines shangri la's.
der aus dem pazifik, aus ra'iatea mit nach london gebrachte omai (eigentlich hieß er nur mai das "o" ist ein verb das ich heiße oder heißt oder "ist" wiedergibt und oft von den europäern mangels sprachkenntnissen angefügt wurde, dekaden lang glaubten die europäer z.b: das tahiti "otaheite" heißen würde, dabei war dies lediglich die antwort im ganzen satz, auf die frage wie denn das eiland hieße: das ist tahiti - o tahiti) genoß eine so große popularität, das man ihm, während cook ihn nach tahiti zuruckbrachte, ein theaterstück widmete. phantasievolle bühnenbilder stellten eine abstrakte polynesische welt da.

somit kann man james cook ähnlich wie thor heyerdahl als eine art popfigur der tiki-kultur betrachten.

geht man mit einem solchen blick in die ausstellung entdeckt man phantastische artefakte,

die in abgewandelter form jede tiki-bar schmücken würden,
neu ist hier, das es sich nicht nur um gesammelte gegenstände handelt, sondern auch um die aufbereiteten eindrücke der reisenden in form von phantastischen ölbildern, die auf mich die gleiche wirkung haben wie bilder von moritz® oder shag.
es gibt so gar eine in metal nachgebaute keule, welche banks mit in den pazifik zurück nehmen wollte um es dort als tauschmittel zu benutzen.

weitere impressionen:



ich kann jedem interessierten nur empfehlen sich die ausstellung in wien oder danach in bern an zusehen.
sie zeigt eindrücklich auf was faszination südsse aufbaut und wie sie entstanden ist.

zur ausstellung ist ein katalog erschienen

aloha don sling